Πλήρες πρόγραμμα εκπαίδευσης στη μαγειρική: από βασικές και προχωρημένες τεχνικές κουζίνας & ζαχαροπλαστικής, έως υγιεινή–ασφάλεια, τροφογνωσία, κοστολόγηση, σύνθεση μενού, οργάνωση κουζίνας/εστιατορίου και οινολογία — με έντονη εργαστηριακή εξάσκηση και σύνδεση με την αγορά.
Δεκτοί/ές απόφοιτοι ΓΕΛ/ΕΠΑΛ/ΤΕΛ/ΕΠΛ/ΤΕΕ Β΄ Κύκλου ή ισότιμων τίτλων.
• Εκτέλεση τεχνικών μαγειρικής/ζαχαροπλαστικής & οργάνωση παραγωγής.
• Εφαρμογή κανόνων Υγιεινής & Ασφάλειας, HACCP/ορθή πρακτική.
• Έλεγχος εμπορευμάτων, κοστολόγηση & σύνθεση μενού.
• Οργάνωση κουζίνας/εστιατορίου και βασικές αρχές οινολογίας/food pairing.
• Έναρξη: συγκεντρωτικά μετά την 7η εβδομάδα του Δ’ εξαμήνου, όταν έχει ολοκληρωθεί η ύλη των υπολοίπων μαθημάτων.
• Διεξαγωγή: σε συνεργαζόμενους φορείς εστίασης/τουρισμού, με εποπτεία.
• Στόχος: εφαρμογή συνόλου γνώσεων & ένταξη σε πραγματικές συνθήκες.
• Ξενοδοχεία, resorts, εστιατόρια, catering/banqueting.
• Κρουαζιερόπλοια, μονάδες μαζικής εστίασης, θεματικοί χώροι F&B.
• R&D κουζίνας, food styling, παραγωγή/προώθηση τροφίμων.
• Ιδιωτικές υπηρεσίες (Private Chef) & επιχειρηματικότητα (δικό σου concept).
Απόφοιτους Λυκείου που θέλουν επαγγελματική είσοδο στη γαστρονομία.
• Εργαζόμενους F&B που επιδιώκουν αναβάθμιση δεξιοτήτων/τίτλο.
• Όσους στοχεύουν σε ρόλους κουζίνας, παραγωγής ή επιχειρηματικότητας.
• Δημιουργικούς χαρακτήρες με πάθος για τεχνική, γεύση & αισθητική πιάτου.
• Σύγχρονα εργαστήρια, ύλη πλήρως εναρμονισμένη με τον επίσημο Οδηγό.
• Έμπειροι Chef & F&B trainers, διασύνδεση με την αγορά/πρακτική.
• Έμφαση σε υγιεινή–ασφάλεια, κοστολόγηση, menuengineering και βιωσιμότητα.
1.Πόσο διαρκεί;
4 εξάμηνα (1.200 ώρες) + πρακτική 960 ώρες.
2.Τι τίτλο παίρνω;
ΒΕΚ και, μετά από εξετάσεις Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π., Δίπλωμα ΕΕΚ Επιπέδου 5.
Κάνε το πάθος σου επάγγελμα σε μια κουζίνα που «γράφει».
Κλείσε θέση τώρα — ενημερώσου για εγγραφές & διαδικασίες!
